RED VELVET CHEESE IN JAR

RED VELVET CHEESE IN JAR

KEK / BAHULU GULUNG STRAWBERRY / NENAS / KAYA

KEK / BAHULU GULUNG STRAWBERRY / NENAS / KAYA


MARI KITA LIHAT RESEPINYA

PUKUL HINGGA GEBU

BAHAN

5 BIJI TELUR
1/2 SDK ESEN VANILA
50 GM TEPUNG GANDUM * DIAYAK
25 GM TEPUNG SUSU *DIAYAK
1/2 SDK BAKING POWDER *DIAYAK
1 SDB OVELLATE
65 GM GULA KASTOR
50 GM MENTEGA ( PUKUL ASING )
PEWARNA MERAH, BIRU & KUNING
JEM STRAWBERRY / NANAS

ADUANAN YANG DAH SIAP DI PUKUL

MENANTI UNTUK DI BAKAR

BUTTER DIPUKUL GEBU

CARANYA

PUKUL TELUR, GULA, OVELLATE, VANILA SAMPAI KEMBANG ATAU GEBU.
MASUKKAN SEMUA TEPUNG. TEPUNG SUSU, BAKING POWDER PUKUL LAGI.
MASUKKAN BUTTER, KACAU PELAHAN2 GUNA SENDUK KAYU.
AMBIL SEDIKIT ADUNAN DAN DIBAHAGI 3 BAHAGIAN.
3 SDB MERAH, 3 SDB BIRU, 3 SDB KUNING.
SELEBIHNYA TUANGKAN KE LOYANG ( 9 X 11 ). RATAKAN

PANCIT 3 WARNA TADI MENGIKUT CITARASA KITA KE ATAS ADUNAN DALAM LOYANG TADI.( LOYANG  DAN KERTAS DISAPU DENGAN BUTTER )

BAKAR  150 C SELAMA 10 MINIT ATAU HINGGA MASAK. API ATAS/BAWAH

SIAP DI BAKAR

SIAP - KEK GULUNG

SELAMAT MENJAMU SELERA 

KEK / BAHULU LAPIS STRAWBERRY / NENAS / KAYA

BAHULU LAPIS STRAWBERRY / NENAS / KAYA

BLUEBERRY CHILLED CHEESE CAKE

BLUEBERRY CHILLED CHEESE CAKE

BLUEBERRY CHILLED CHEESE CAKE

Bahan

500g   Keju cream
3 biji   Kuning telur
50g     Gula Kastor 
1 sdb  Juice lemon
3 sdb  Serbuk gelatin
50 ml  Air
150 ml krim putar 
3 biji putih telur
30g gula kastor
100g jem blueberry


1 - Pukul cream keju sampai kembang dan ringan.
2 - Masak kuning telur, (50g) gula kastor,dan jus lemon . Guna double boil masak hingga gebu.
3 - Cairkan serbuk gelatin yang sudah diremdam dalam air hingga kembang. Cairkan guna double boil dan jangan kacau biarkan hingga semua hancur. ( masukkan gelatin dalam air sedikit-sedikit supaya sekata dan kena keseluruhan air)
4 - Gelatin yang hancur tadi masukkan dalam 
adunan telur tadi. Kacau sebati

5 - Masukkan campuran telur dan gelatin tadi ke dalam adunan cream cheese.
6 - Masukkan krim putar kacau sebati
7 - Pukul putih telur dan guna hingga kental. Masukkan ke dalam adunan cream keju dan kacau sebati.
8 - Tuang adunan ke dalam bekas yang mengandungi kek span coklat sebagai lapisan bawah kek.
9 - Sejukkan adunan selama 2 jam.
10 - Keluarkan kek dari bekas, sapukan filling blueberry.


SELAMAT MENCUBA.

FRESH CREAM

WHIPPING CREAM

KEK COKLAT UNTUK LAPISAN BAWAH KEK

GELATIN HALAL

BLUEBERRY FILLING

CHOCOLATE INDULGENCE

CHOCOLATE INDULGENCE

KEK COKLAT SPAN

Bahan

250g    Tepung gandum

200g    Gula kastor

50g      Serbuk koko

25g      Ovallete

1 sdk    Serbuk penaik

8 biji    Telur 

1/2 sdb esen vanila

125g     Mentega (cairkan)

100g     Air

1/4 sdk Garam

1 - Ayak tepung, serbuk penaik,         serbuk koko dan garam.
2 - Masukkan tepung tadi dengan ovallete dan gula pukul sekata. 
3 - Masukkan telur, air dan esen vanila. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kembang.(20min)
4- Bakar 190'c selama 30min 

CHOCOLATE MOUSEE

Bahan

400 ml Whipping cream (fresh cream)
100g    Coklat Hitam
100g    Coklat putih
1 sdk   Mentega 
          
1 - Cairkan coklat dengan teknik double boil.
2 - Pukul krim putar sehingga keras.
Bahagikan pada 3 bahagian.
3 - Masukkan 2 bahagian dengan coklat hitam yang telah dicairkan.      1 bahagian dengan coklat putih.


HIASAN (GLAZE)

250g   Coklat hitam
300ml Krim putar
250ml Topping cream

1- Coklat potong dadu 
2- Panaskan krim putar hingga mendidih dan masukkan ke dalam coklat tadi
3- Kacau sehingga semua coklat cair. Masukkan sedikit mentega.


SELAMAT MENCUBA

KEK CAREMAL

KEK KARAMEL (CAREMAL)

Bahan-bahan dan cara membuatnya :

[A] Lapisan Gula Hangus

~ Masukkan ke dalam loyang 7" atau 8" inci. Letak loyang di atas dapur gas.

~ Cairkan atas api perlahan. Biar cair sendiri, tak perlu dikacau.

~ Bila cair dan bertukar warna menjadi perang, lenggok-lenggokkan loyang biar caramel rata.

~ Ketepikan. Jangan khuatir, ianya memang akan mengeras. [B] Lapisan Karamel 3 biji kuning telur 1/2 tin susu cair (200 ml) 1/2 sudu teh asen vanilla 70 gm gula kastor ATAU (untuk menghasilkan karemel yang lebih tebal *yang ni ikut Miza) : 5 biji kuning telur 2 biji telur penuh *jadi keseluruhan = 7 kuning telur & 2 putih telur 1 sudu besar asen vanilla 1 tin susu cair (400 ml) 70 gm gula  ~ Kacau sebati bahan di atas hingga gula larut. Hati-hati! Jangan sampai berbuih. ~ Tapis larutan masuk ke dalam loyang yang ada gula karamel tadi. ~ Ketepikan Nota : Kalau nak dapatkan permukaan karamel yang halus mulus dan licin,  masa kacau bahan2 ni,  buat pelan2. Kalau tak nanti jadi macam kek Naz ni. Permukaannya tak berapa licin. *Nasihat ni dapat dari orang yang lebih pakar. [C] Meringue Kalau buat lapisan karamel di atas tadi guna 3 biji kuning telur, maka bahan untuk meringue : 3 biji putih telur (baki putih telur dari di atas tadi setelah digunakan kuningnya) 3 biji putih telur tambahan *jadi jumlah putih telur yang diperlukan = 6 biji* 1 sudu teh krim of tartar (tak letak pun tak apa) ATAU; Kalau buat lapisan karamel di atas tadi guna 7 biji kuning telur, maka bahan untuk meringue :  5 biji putih telur (baki putih telur setelah diguna kuning telur dari atas tadi) 1 biji putih telur *jadi jumlah putih telur yang digunakan = 6 biji* 1 sudu teh krim of tartar (tak letak pun tak apa - Naz tak letak) ~ Pukul putih telur bersama krim of tartar (sekiranya menggunakannya) sehingga berbuih. ~ Kemudian, masukkan : 70 gm gula kastor ~ Pukul lagi dengan menggunakan high speed hingga kembang dan menjadi meringue. ~ Cara nak tau dah jadi meringue tu, bila diterbalikkan, adunan tidak jatuh. [D] Kek 1 biji kuning telur (lebihan dari atas setelah diguna putihnya) 2 kuning telur *jadi jumlah kuning yang digunakan = 3 kuning telur* 135 ml air 45 ml minyak masak 70 gm gula kastor 140 gm tepung gandum 1 sudu teh baking powder ~ Ayak tepung gandum dan baking powder bersama. Ketepikan. ~ Guna mixer tadi(tak perlu dibasuh), dan pukul kuning telur air dan minyak masak hingga kembang. ~ Masukkan gula dan pukul lagi hingga kembang. ~ Masukkan bahan ayak sikit-sikit dan pukul sebati. Penyatuan adunan [C] dan [D] : ~ Masukkan 1/2 adunan [C] iaitu meringue ke dalam adunan [D]. Kaup balik hingga sebati. ~ Kemudian masukkan baki adunan [C], dan kaup balik perlahan-lahan hingga sebati.

Mewarna dan melapis adunan kek :

~ Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan warnakan ikut warna pilihan: A, B dan C. ~ Masukkan sesenduk adunan warna A ke tengah loyang tadi. Tak perlu diratakan. ~ Masukkan pula sesenduk adunan warna B di tengah-tengah adunan A tadi. ~ Begitu juga dengan adunan C. ~ Buat hingga habis semua adunan digunakan. ~ Lorekkan dengan hujung lidi pada adunan mengikut corak yang anda inginkan. Membakar kek : ~ Panaskan oven pada suhu 170 C - 180 C menggunakan api bawah sahaja. ~ Bakar kek secara steam bath atau double boiler di dalam oven selama 1 jam atau hingga kek masak sepenuhnya. ~ Cara steam bath : Masukkan loyang berisi adunan kek ke dalam satu lagi loyang lain yang lebih besar  yang diisi air di dalamnya. ~ Masukkan loyang ni ke dalam oven pada rak yang paling bawah dan ingat!!!  Bakar menggunakan api bawah sahaja. ~ Bila tamat waktu pembakaran, cucuk lidi di tengah-tengah kek untuk menguji samada kek telah masak  sepenuhnya atau tidak. Kalau lidi keluar bersih(tiada adunan yang melekat),  maknanya kek telah masak.  Sekiranya tidak, tambah lagi waktu pembakaran. ~ Bila dah masak, kuarkan dari oven dan rehatkan 10 minit. Kemudian terbalikkan ke atas pinggan atau lapik yang sesuai.  ~ Boleh disimpan di dalam peti sejuk dan hidangkan sejuk.. Sedapppp... SILALAH MENCUBANYA Asal Resepi : Puan Munira Baharum

KEK CAREMAL

Kek Span Coklat/Vanila/Pandan/Oren

Kek Span Coklat/Vanila/Pandan/Oren

KEK PANDAN

110g tepung superfine *
40g serbuk koko *
1sk baking powder * diayak
150g gula kastor (saya guna gula halus)
5 biji telur A
1sb ovalete
80ml air / susu cair (saya guna air)
80ml mentega cair / minyak masak (saya guna minyak masak)

- pukul telur + gula + ovalete + campuran tepung hingga kembang dan gebu
- masuk air - pukul hingga adunan benar2 ringan
- masuk minyak,kaup balik dgn senduk hingga sebati
- masok dlm loyang 8x8 @ 7x7 (saya guna 8x8) yg telah dilapik kertas
- bakar 45 min @ 175C
- dah masak,keluarkan dr oven dan terbalikkan atas redai kek dlm 5 minit..pastu keluarkan kek dan terlentangkan,biar hingga sejuk
- pastu suke hati nak deko atau nak dibuat kek choc indulgence k..mcm2 boleh dibuat...

****Jika nak buat kek span vanila..tukarkan sahaja kuantiti tpg kpd 150g dan koko xyah letak serta tambah 1sk serbuk vanila
****Jika nak buat kek span pandan / oren...tukar kuantiti tpg kps 150g dan koko xyah letak serta 80ml air tukarkan kpd 80ml jus pandan/jus oren

KEK PANDAN

KEK COKLAT

KEK CHEESE

KEK CHEESE Bahannya:

200g cream cheese( TATURA CHEESE..u all ikut suka )

400 ml susu segar

100 g mentega atau marjerin

100 g tepung gandum

100 gram gula halus

4 biji telur saiz A

1st esen vanila

1st jus lemon(tak letak pun tak apa)

Cara2nya:

1. Masukkan susu segar dalam periuk. Masukkan cream cheese sehingga cair sambil sentiasa dikacau menggunakan hand whisk. Masukkan pula marjerin,kacau lagi sehingga cair,padamkan api dan ketepikan.

2. Asingkan putih telur dan kuning telur, pukul putih telur bersama gula halus sehingga menjadi meringue. -meringue ialah adunan putih telur dan gula betul2 ringan (ia xjatuh apabila mangkuk cuba diterbalikkan)

3. Di dalam bekas lain yang lebih besar,pukul kuning telur hingga kembang dan masukkan adunan cheese tadi, kacau seketika..ayakkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi, pastikan adunan tidak berketul -kacau menggunakan hand whisk dengan perlahan

4. Akhir sekali campurkan merigue ke dalam adunan tadi dan esen vanila/jus lemon, gunakan cara kaup balik supaya adunan rata(boleh juga menggunakan hand whisk tapi gaul dengan perlahan2)..

5. sapu acuan kek dengan marjerin dan taburkan tepung disekelillingnya. Masukkan adunan kek di dalam acuan. Pastikan oven sudah dipanaskan sebelum membakar kek

6. Bakar pada suhu 160'c guna api ATAS BAWAH selama 50min-sehingga btul2 masak dan menggunakan kaedah bain marie(loyang kek diletakkan di atas loyang yang berisi air panas ketika dibakar)

8. Hias ikut kreativiti sendiri atau dimakan begitu sahaja.

9. Biarkan selama 10min kek didlm loyang barulah dikeluarkan supaya tepi2nya regang dn senang dikeluarkan dn dapatlah tepi2 kek yg licin gitu..JGN GATAL TGN NK MENCUNGKIL2 TEPINYA..KANG COMOT XLICIN LAK TEPI2 KEK TU..

10. Simpan didlm peti sejuk dulu lg enak dimkn time keknya sejuk... resepi dari rohaimi ahmad kek cheese

KEK PELANGI

KEK PELANGI

KEK PELANGI

Pertama kali membuat kek pelangi..belajar dari adik di Kuala Lumpur..