KEK CAREMAL

KEK KARAMEL (CAREMAL)

Bahan-bahan dan cara membuatnya :

[A] Lapisan Gula Hangus

~ Masukkan ke dalam loyang 7" atau 8" inci. Letak loyang di atas dapur gas.

~ Cairkan atas api perlahan. Biar cair sendiri, tak perlu dikacau.

~ Bila cair dan bertukar warna menjadi perang, lenggok-lenggokkan loyang biar caramel rata.

~ Ketepikan. Jangan khuatir, ianya memang akan mengeras. [B] Lapisan Karamel 3 biji kuning telur 1/2 tin susu cair (200 ml) 1/2 sudu teh asen vanilla 70 gm gula kastor ATAU (untuk menghasilkan karemel yang lebih tebal *yang ni ikut Miza) : 5 biji kuning telur 2 biji telur penuh *jadi keseluruhan = 7 kuning telur & 2 putih telur 1 sudu besar asen vanilla 1 tin susu cair (400 ml) 70 gm gula  ~ Kacau sebati bahan di atas hingga gula larut. Hati-hati! Jangan sampai berbuih. ~ Tapis larutan masuk ke dalam loyang yang ada gula karamel tadi. ~ Ketepikan Nota : Kalau nak dapatkan permukaan karamel yang halus mulus dan licin,  masa kacau bahan2 ni,  buat pelan2. Kalau tak nanti jadi macam kek Naz ni. Permukaannya tak berapa licin. *Nasihat ni dapat dari orang yang lebih pakar. [C] Meringue Kalau buat lapisan karamel di atas tadi guna 3 biji kuning telur, maka bahan untuk meringue : 3 biji putih telur (baki putih telur dari di atas tadi setelah digunakan kuningnya) 3 biji putih telur tambahan *jadi jumlah putih telur yang diperlukan = 6 biji* 1 sudu teh krim of tartar (tak letak pun tak apa) ATAU; Kalau buat lapisan karamel di atas tadi guna 7 biji kuning telur, maka bahan untuk meringue :  5 biji putih telur (baki putih telur setelah diguna kuning telur dari atas tadi) 1 biji putih telur *jadi jumlah putih telur yang digunakan = 6 biji* 1 sudu teh krim of tartar (tak letak pun tak apa - Naz tak letak) ~ Pukul putih telur bersama krim of tartar (sekiranya menggunakannya) sehingga berbuih. ~ Kemudian, masukkan : 70 gm gula kastor ~ Pukul lagi dengan menggunakan high speed hingga kembang dan menjadi meringue. ~ Cara nak tau dah jadi meringue tu, bila diterbalikkan, adunan tidak jatuh. [D] Kek 1 biji kuning telur (lebihan dari atas setelah diguna putihnya) 2 kuning telur *jadi jumlah kuning yang digunakan = 3 kuning telur* 135 ml air 45 ml minyak masak 70 gm gula kastor 140 gm tepung gandum 1 sudu teh baking powder ~ Ayak tepung gandum dan baking powder bersama. Ketepikan. ~ Guna mixer tadi(tak perlu dibasuh), dan pukul kuning telur air dan minyak masak hingga kembang. ~ Masukkan gula dan pukul lagi hingga kembang. ~ Masukkan bahan ayak sikit-sikit dan pukul sebati. Penyatuan adunan [C] dan [D] : ~ Masukkan 1/2 adunan [C] iaitu meringue ke dalam adunan [D]. Kaup balik hingga sebati. ~ Kemudian masukkan baki adunan [C], dan kaup balik perlahan-lahan hingga sebati.

Mewarna dan melapis adunan kek :

~ Bahagikan adunan kepada 3 bahagian dan warnakan ikut warna pilihan: A, B dan C. ~ Masukkan sesenduk adunan warna A ke tengah loyang tadi. Tak perlu diratakan. ~ Masukkan pula sesenduk adunan warna B di tengah-tengah adunan A tadi. ~ Begitu juga dengan adunan C. ~ Buat hingga habis semua adunan digunakan. ~ Lorekkan dengan hujung lidi pada adunan mengikut corak yang anda inginkan. Membakar kek : ~ Panaskan oven pada suhu 170 C - 180 C menggunakan api bawah sahaja. ~ Bakar kek secara steam bath atau double boiler di dalam oven selama 1 jam atau hingga kek masak sepenuhnya. ~ Cara steam bath : Masukkan loyang berisi adunan kek ke dalam satu lagi loyang lain yang lebih besar  yang diisi air di dalamnya. ~ Masukkan loyang ni ke dalam oven pada rak yang paling bawah dan ingat!!!  Bakar menggunakan api bawah sahaja. ~ Bila tamat waktu pembakaran, cucuk lidi di tengah-tengah kek untuk menguji samada kek telah masak  sepenuhnya atau tidak. Kalau lidi keluar bersih(tiada adunan yang melekat),  maknanya kek telah masak.  Sekiranya tidak, tambah lagi waktu pembakaran. ~ Bila dah masak, kuarkan dari oven dan rehatkan 10 minit. Kemudian terbalikkan ke atas pinggan atau lapik yang sesuai.  ~ Boleh disimpan di dalam peti sejuk dan hidangkan sejuk.. Sedapppp... SILALAH MENCUBANYA Asal Resepi : Puan Munira Baharum

KEK CAREMAL