BISKUT UNTAIAN MUTIARA

BISKUT UNTAIAN MUTIARA
Sumber Ejun Junida

Bahan

250 gm     buttercup
1 cwn       gula halus( kurangkan manis guna 3/4 caw sahaja )
3cwn        tpg gandum( Guna 2 setengah cwn)
                  kalau lembik tambah sikit lagi sebab cawan tak sama saiz
1 1/2cwn  tpg jagung
1 biji          telur kuning
1 sd teh   esen vanila

Cara
Campurkn semua butter, gula dann esen vanila
gaul guna senduk .
Masukkan telur dan gaul lagi sekejap.
Masukkn semua bahan lain gaul jd doh yg lembut.
Bolehlah picit guna acuan untaian.
Bakar 18 minit suhu 160'c

Biskut Untaian

Sumber : Qasieh Cupcake 

Bahan A

250 gm butter

1 cawan gula halus

1 biji kuning telur

Bahan B (ayak)

1 1/2 cawan tepung jagung

3 cawan tepung gandum

Cara-cara:

1. satukan bahan A dan kacau hingga sebati...tak perlu kembang

2. Masukan sikit- sikit dan uli hingga menjadi doh lembut seperti samprit..

3. kalau adunan dah lembut paipkan menggunakan acuan seperti dibawah, bakar pada suhu 180C selama 12-20 minit mengikut oven masing masing..

Untaian Coklat

Bahan A:

125 gm Butter

80gm gula icing

Bahan B:

1/2 biji kuning telur

1/2 sudu teh esen vanilla

1 sudu teh esen cuppuccino

Bahan C:(Ayak)

1/2 cawan tepung jagung

15gm serbuk koko

100gm tepung gandum (goreng sekejap)

85gm tepung kastad

Cara Membuat:

1. Kacau bahan A, hingga sebati menggunakan sudip kayu.

2. Masukkan bahan B dan dan kacau sekejap juga...tak perlu kembang yer...

3. Masukkan kesemua bahan C dan gaul hingga sebati...

4. Bentukkan mengikut seperti gambar diatas....Clik sini untuk tengok gambar acuan

5. Bakar pada suhu 180c selama 15-20 minit mengikut oven masing- masing.

CHEESE TART

CHEESE TART

EMPUNYA RESEPI : SENYUM SOKMO
GROUP MASAKAN SAMBAL HIJAU

Cheesetart

Pastry

150 gm majerin (tujuan utk tambah ranggup letak butter kurang kekal lama ranggup)
50 gm butter anchor
100 gm gula castor (gula lebih utk tahan-1 bulan simpan pun ranggup)
1 st Vanila Esen
30 gm telur atau setengah biji je
Tepung gandum cap sauh 330 gm
1/2 st emplex
1/8 st garam
Bahan basah mesin satu kali gaul dgn tepung (sukatan ini tak perlu ditambah tepung dah ngam ngam)
Simpan doh dlm peti sejuk 15 minit - 30 minit
Keluarkan dan letak dlm acuan tart
Bakar pada rak bawah sekali utk ranggup lebih kurang 1/2 inci
dari bahagian bawah ketuhar.
Masak hingga warna keperangan atau 160C 20 minit ikut oven masing masing

Cream Cheese
250 gm cream cheese 45 minit dari peti ke suhu bilik
20 gm butter anchor
50 gm gula castor
1 biji telur
1/8 tsp garam

campur semua pukul sebati sampai gebu
keluarkan pastry dari acuan letak filling letak cream utk hiasan lorekkan dgn lidi yg telah dicelup dengan pewarna star brand.
Nak lebih berlemak lagi masuk 30 gm Non diary whip cream

Filling : Strawberry,Blueberry,Mangga,Oren

Bakar 160C 6min-8 min tengok cream mulai gelembung cantik angkat keluar jika terlalu lama akan pecah cream tersebut. jgn bimbang cheese ni lepas sejuk sekejap pada suhu bilik masuk peti ais masa ni cream benar benar cantik.
Warna dan rupa cheese lebih cantik setelah dikeluarkan dari peti. Cheese dlm chiller tahan 1 minggu dlm Freezer lebih 2 minggu.

TALAM KELADI

TALAM KELADI
Sumber : Shima Maz
Resepi   : Nor Aini Md Amin

Talam keladi:

Bahan2 bahagian atas:

150gm tepung beras
5 sd makan gula pasir
1 sk garam
700ml santan (200ml santan pekat+ 500ml air) 250gm keladi (selepas dikupas)
1 sd makan tepung ubi

Cara2nya:

1)Keladi potong dadu,direbus dan toskan airnya. 2)Tepung beras,tepung ubi,gula,garam dan santan dibancuh rata. 3)Kacau atas api hingga agak pekat,tutup api dan masukkan keladi kuib td. 4)Tuang dan kukus dlm loyang 10*10 selama 20 minit.
* Tips supaya bahagian atas n bawah melekat, selepas dikukus carik2 dgn garfu sebelum tuangkan adunan.

Bahagian:

700ml santan (300ml santan pekat+ 400ml air) 2 biji telur
150g tepung gandum
2 helai daun pandan 200gm gula pasir
1/2 sk garam
1/2 sk perasa keladi
2 helai daun pandan Sedikit pewarna ungu

Cara2:

1)Panaskan sebahagian santan dan gula,garam dan daun pandan.Keluarkan daun pandan. 2)Sebahagia santan,kisar bersame bahan2 lain...masukkan bahan yg no1. 3)Kacau hingga naik wap atas api sederhana dan tuang diatas lapisan bawah td. 4)Kukus lg selama 30 minit atau sehingga masak...Dah siap.

RESEPI TOPPING COKLAT

PERBAGAI RESEPI TOPPING COKLAT

Sumber : Anida Senyum Sokmo - SAMBAL HIJAU

TOPPING 1

Bahan-bahan :
2 sudu marjerin
3 sudu besar susu cair @ air panas
1/2 cwn serbuk koko
4 sudu besar susu pekat

Cara-cara :
1.Masak cara double boiler.
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.

TOPPING 2

Bahan-bahan :
150gram coklat masakan
35gram susu cair
1sudu kecil butter

Cara-cara :
1.Masak secara double boiler.
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.

TOPPING 3

Bahan-bahan :
1/2 cawan koko
1/2 cawan susu
1 sudu besar minyak masak

Cara-cara :
1. Masak kesemua bahan atas api perlahan.
2. Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.

TOPPING 4

Bahan-bahan :
250gram coklat masakan (potong kecil-kecil)
1sudu besar majerin/butter
130ml double cream atau whipping cream
gula halus secukup rasa (optional)

Cara-cara :
1.Cairkan coklat secara double-boiler.
2.Alihkan dr api, kemudian masukkan majerin, gula dan cream.Kacau sehingga sebati.
3.Curahkan atas kek.

TOPPING 5

Bahan-bahan :
1/2 bar coklat masakan
2 sudu besar butter
1/2 sudu besar gula halus
Esen vanilla beberapa titik

Cara-cara :
1.Masak secara double boiler.
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.

TOPPING 6

Bahan-bahan :
200gram coklat masakan
2 sudu besar susu pekat
6 sudu besar air panas

Cara-cara :
1.Masak secara double boiler.
2.Biarkan sebentar & curahkan diatas kek yg tlh sejuk.

TOPPING 7

Bahan-bahan :
450g Coklat - potong kecil
300g Cream - (heavy cream/thick cream/whip cream)

Cara-cara :
1.Masukkan ke dlm periuk kecil & masak dgn api kecil sehingga coklat cair.
2.Sejukkan sedikit sebelum di sapu ke atas kek.

1.  

CORNFLAKES & ALMOND ROCHER

CORNFLAKES & ALMOND ROCHER

RESEPINYA

BAHAN
200 GM CORNFLAKES YANG DIPANGGANG
100 GM BADAM HIRIS YANG DI PANGGANG BERSAMA GULA ICING
10 GM GULA ICING
50 GM KULIT OREN
50 GM  PES KACANG HAZEL
50 GM LEMAK KOKO
200 GM COKLAT MASAKAN
200 GM COKLAT SUSU

HIASAN BOLEH GUNA GULA MANIK WARNA WARNI
                CAWAN KERTAS SECUKUPNYA

PES KACANG HAZEL. LEMAK KOKO, KULIT OREN

COKLAT MASAKAN

CORNFLAKES YANG DIPANGGANG

BADAM HIRIS YANG DIPANGGANG BERSAMA GULA ICING

BOLEH DISUSUN CUP

DAH SIAP UNTUK DIMASUKKAN KE DALAM CUP

CARANYA

GAUL BADAM BERSAMA GULA ICING. BAKAR 10MINIT . SEJUKKAN.

CAIRKAN COKLAT .CARA DOUBLE BOIL. MASUKKAN LEMAK KOKO
BERSAMA PES KACANG HAZEL

MASUKKAN CORNFLAKES, BADAM HIRIS, KULIT OREN KE DALAM COKLAT CAIR.
GAUL SEBATI.

SUDUKAN KE DALAM CAW KERTAS. TABURKAN DENGAN MANIK.

SEJUKKAN DALAM AISBOX BUAT SEKETIKA HINGGA COKLAT KERAS.

KELUARKAN DAN SIMPAN DALAM BEKAS KEDAP UDARA.


SELAMAT MENCUBA.

BLUEBERRY CHILLED CHEESE CAKE

BLUEBERRY CHILLED CHEESE CAKE

BLUEBERRY CHILLED CHEESE CAKE

Bahan

500g   Keju cream
3 biji   Kuning telur
50g     Gula Kastor 
1 sdb  Juice lemon
3 sdb  Serbuk gelatin
50 ml  Air
150 ml krim putar 
3 biji putih telur
30g gula kastor
100g jem blueberry


1 - Pukul cream keju sampai kembang dan ringan.
2 - Masak kuning telur, (50g) gula kastor,dan jus lemon . Guna double boil masak hingga gebu.
3 - Cairkan serbuk gelatin yang sudah diremdam dalam air hingga kembang. Cairkan guna double boil dan jangan kacau biarkan hingga semua hancur. ( masukkan gelatin dalam air sedikit-sedikit supaya sekata dan kena keseluruhan air)
4 - Gelatin yang hancur tadi masukkan dalam 
adunan telur tadi. Kacau sebati

5 - Masukkan campuran telur dan gelatin tadi ke dalam adunan cream cheese.
6 - Masukkan krim putar kacau sebati
7 - Pukul putih telur dan guna hingga kental. Masukkan ke dalam adunan cream keju dan kacau sebati.
8 - Tuang adunan ke dalam bekas yang mengandungi kek span coklat sebagai lapisan bawah kek.
9 - Sejukkan adunan selama 2 jam.
10 - Keluarkan kek dari bekas, sapukan filling blueberry.


SELAMAT MENCUBA.

FRESH CREAM

WHIPPING CREAM

KEK COKLAT UNTUK LAPISAN BAWAH KEK

GELATIN HALAL

BLUEBERRY FILLING

CHOCOLATE INDULGENCE

CHOCOLATE INDULGENCE

KEK COKLAT SPAN

Bahan

250g    Tepung gandum

200g    Gula kastor

50g      Serbuk koko

25g      Ovallete

1 sdk    Serbuk penaik

8 biji    Telur 

1/2 sdb esen vanila

125g     Mentega (cairkan)

100g     Air

1/4 sdk Garam

1 - Ayak tepung, serbuk penaik,         serbuk koko dan garam.
2 - Masukkan tepung tadi dengan ovallete dan gula pukul sekata. 
3 - Masukkan telur, air dan esen vanila. Pukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kembang.(20min)
4- Bakar 190'c selama 30min 

CHOCOLATE MOUSEE

Bahan

400 ml Whipping cream (fresh cream)
100g    Coklat Hitam
100g    Coklat putih
1 sdk   Mentega 
          
1 - Cairkan coklat dengan teknik double boil.
2 - Pukul krim putar sehingga keras.
Bahagikan pada 3 bahagian.
3 - Masukkan 2 bahagian dengan coklat hitam yang telah dicairkan.      1 bahagian dengan coklat putih.


HIASAN (GLAZE)

250g   Coklat hitam
300ml Krim putar
250ml Topping cream

1- Coklat potong dadu 
2- Panaskan krim putar hingga mendidih dan masukkan ke dalam coklat tadi
3- Kacau sehingga semua coklat cair. Masukkan sedikit mentega.


SELAMAT MENCUBA